Ένα από τα ισχυρά ατού της Ελλάδας αποτελεί η γαστρονομία της, η οποία μπορεί να συμβάλει στην ποιοτική αναβάθμιση του τουριστικού προϊόντος μας, προσελκύοντας 500.000 επιπλέον τουρίστες, την πρώτη τριετία, ενισχύοντας το ΑΕΠ κατά 1 δισ. ευρώ και δημιουργώντας 50.000 νέες θέσεις εργασίας.
Έρευνα του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού έχει δείξει ότι το 44% των ταξιδιωτών ανά τον κόσμο, θεωρούν το φαγητό ως ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια του προορισμού που πρόκειται να επισκεφτούν. Άλλες μελέτες πάλι αναφέρουν σχετικά με την καταναλωτική συμπεριφορά των ταξιδιωτών ότι οι τουρίστες ξοδεύουν σχεδόν το 40% του συνολικού προϋπολογισμού τους για φαγητό και ποτό.
Σύμφωνα με σχετικές έρευνες για το προφίλ των τουριστών του γαστρονομικού τουρισμού, πρόκειται για ανθρώπους ηλικίας 30 – 50 χρ. κυρίως (και δευτερευόντως 51 – 64 χρ.), επαγγελματικά καταξιωμένους, οι οποίοι διαθέτουν υψηλότερο μορφωτικό επίπεδο και διαθέσιμο εισόδημα από το μέσο τουρίστα και προέρχονται κυρίως από ΗΠΑ, Γαλλία, Ιταλία, Γερμανία, Ισπανία, Ολλανδία και Βρετανία, δηλαδή από τις κυριότερες αγορές του ελληνικού τουρισμού.
Η ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού έχει θετικές επιπτώσεις και για τον αγροτικό κλάδο, καθώς ήδη μεγάλοι παραγωγοί σε διάφορες μεριές της Ελλάδας έχουν μετατρέψει τις μονάδες τους σε επισκέψιμους χώρους και μουσεία.
Ωστόσο μπορεί η Ελλάδα να έχει πολλά ποιοτικά τοπικά προϊόντα, όμως υπάρχει έλλειψη στρατηγικής μάρκετινγκ στην προώθηση της γαστρονομίας, κάτι το οποίο έχουν κάνει με επιτυχία ανταγωνίστριες χώρες, όπως είναι η Ιταλία, η Γαλλία και η Ισπανία.
Πάντως έχουν γίνει αξιόλογες, αλλά μεμονωμένες προσπάθειες. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα ξενοδοχειακής αλυσίδας, η οποία καθιέρωσε την «κρητική γωνιά» στις μονάδες της στην Κρήτη, με τοπικά εδέσματα, όπως χόρτα, τυριά και άλλα γαλακτοκομικά, σαλάτες, απάκι, μελιτζανοσαλάτα, ντάκο, καθώς και μαγειρευτά φαγητά όπως οι χοχλιοί ή το αρνάκι με σταμναγκάθι.
Επιπλέον η προσωπικότητα και το μεράκι του επιχειρηματία μπορούν να διαφοροποιήσουν το πρωινό ενός ξενοδοχείου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί ένας ιστορικός ξενώνας στο Γαλαξίδι, του οποίου ο ξενοδόχος στο πρωινό που προσφέρει περιλαμβάνει -πέρα από μια ποικιλία σε μαρμελάδες και chutneys- ψωμί φούρνου, πατέ ρεβιθιού και ελιάς, φυσικό χυμό και φρούτα εποχής, αβγά, καθώς επίσης κέικ, τυριά και αλλαντικά.
Παράλληλα έμφαση δίνεται στον οινοτουρισμό, ο οποίος περιλαμβάνει επισκέψεις στα πιο γνωστά οινοποιεία της χώρας. Τα τελευταία χρόνια αυξήθηκε ραγδαία ο αριθμός των οινοποιείων που επένδυσαν στη δημιουργία επισκέψιμων χώρων (π.χ. Σαντορίνη, Κρήτη, Ρόδος και Νεμέα).
Πηγή: www.ethnos.gr
Φωτογραφία: www.capsis.com
Ολόκληρο το άρθρο του Μάκη Αποστόλου:
http://www.ethnos.gr/article.asp?catid=22770&subid=2&pubid=64026205
