Ένα ξεχωριστό ταξίδι στην ιστορία, την παράδοση και τη γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης, με πρωταγωνιστή το ψωμί, διοργανώνει ο Δήμος Θεσσαλονίκης, μέσω του Τμήματος Τουρισμού, στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης τουρισμού Philoxenia – Hotelia 2026.
Με τίτλο «Φουρνίσματα Θεσσαλονίκης – Γεύση, Μνήμη, Πολιτισμός, Εξέλιξη», η δράση θα πραγματοποιηθεί από την Παρασκευή 13 έως και την Κυριακή 15 Νοεμβρίου 2026, στο Περίπτερο 15, Stand C06, προσκαλώντας τους επισκέπτες να ανακαλύψουν την ιστορία της πόλης μέσα από το ψωμί, τις παραδοσιακές συνταγές και τις γεύσεις που συνδέονται με την πολυπολιτισμική της κληρονομιά.
Σε έναν ειδικά διαμορφωμένο βιωματικό εκθεσιακό χώρο, με ιστορικά σκηνικά και παραδοσιακά εργαλεία αρτοποιίας, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν την εξέλιξη της αρτοποιίας στη Θεσσαλονίκη, τις παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών, τις τεχνικές ζυμώματος και παρασκευής ψωμιού και προζυμιού, καθώς και την ιστορία του εμβληματικού κουλουριού Θεσσαλονίκης.
Με την ενεργή συμμετοχή του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, επαγγελματιών της γαστρονομίας, επιστημόνων και εκπροσώπων κοινοτήτων της πόλης, το τριήμερο πρόγραμμα περιλαμβάνει ζωντανές επιδείξεις αρτοποιίας, παραδοσιακές και δημιουργικές συνταγές, ενημερωτικές παρουσιάσεις και γαστρονομικές αφηγήσεις.
Ιδιαίτερη θέση έχουν οι γαστρονομικές παραδόσεις των διαφορετικών κοινοτήτων που διαμόρφωσαν την ταυτότητα της Θεσσαλονίκης, καθώς εβραϊκές, ποντιακές και αρμενικές συνταγές συναντούν το παραδοσιακό κουλούρι, το ζυμωτό ψωμί και σύγχρονες δημιουργίες, αναδεικνύοντας την κοινή γλώσσα της γεύσης και της παράδοσης.
Η Θεσσαλονίκη, ως μέλος του Δικτύου Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO στον τομέα της Γαστρονομίας, αξιοποιεί τη γαστρονομική της κληρονομιά για την προβολή της ως διεθνούς γαστρονομικού προορισμού, παρουσιάζοντας στους επισκέπτες της Philoxenia μια αυθεντική πλευρά της ιστορίας και του πολιτισμού της.
