Είναι ίσως η πιο παρεξηγημένη αλήθεια στην ξενοδοχειακή αγορά. Όταν ένας ξενοδόχος βλέπει την πληρότητα του να ανεβαίνει, η πρώτη αντίδραση είναι σχεδόν πάντα η ίδια: Επιτυχία. Και – δικαιολογημένα – η πληρότητα είναι ένας από τους πιο εύκολους και κατανοητούς δείκτες απόδοσης. Είναι ορατή, μετρήσιμη, και άμεσα συνδεδεμένη με την αίσθηση ότι «το ξενοδοχείο πάει καλά».
Αλλά η πληρότητα από μόνη της δεν λέει σχεδόν τίποτα για το αν ένα ξενοδοχείο είναι πραγματικά κερδοφόρο. Λέει μόνο ένα πράγμα: Ότι τα δωμάτια γέμισαν. Σε ποια τιμή, με ποιο κόστος και με ποιο μείγμα πελατών – αυτά είναι τα ερωτήματα που κάνουν τη διαφορά μεταξύ ενός γεμάτου ξενοδοχείου και ενός κερδοφόρου ξενοδοχείου.
Η παγίδα της πληρότητας
Φαντάσου δύο ξενοδοχεία στην ίδια περιοχή, με την ίδια δυναμικότητα 100 δωματίων, στη διάρκεια του ίδιου μήνα.
Το πρώτο ξενοδοχείο πετυχαίνει 95% πληρότητα. Ο διευθυντής είναι ευχαριστημένος – τα δωμάτια γεμίζουν, η ομάδα δουλεύει σκληρά. Αυτό που δεν αναφέρει η πληρότητα είναι ότι το 70% των κρατήσεων ήρθε μέσω OTAs με commission 18%, η μέση τιμή πώλησης ήταν 80€ και το λειτουργικό κόστος ανά κατειλημμένο δωμάτιο ήταν 45€.
Το δεύτερο ξενοδοχείο πετυχαίνει 75% πληρότητα. Με την πρώτη ματιά μοιάζει κατώτερο. Όμως το 50% των κρατήσεων ήρθε direct, η μέση τιμή πώλησης ήταν 130€ και το κόστος ανά δωμάτιο παρέμεινε στα 45€. Παρόλο που το πρώτο γέμισε περισσότερα δωμάτια, το δεύτερο έβγαλε σημαντικά μεγαλύτερο καθαρό κέρδος.
Τι λέει και τι δεν λέει η πληρότητα
Η πληρότητα είναι μέτρο όγκου, όχι αξίας. Ένα ξενοδοχείο μπορεί να έχει 100% πληρότητα και να χάνει χρήματα. Ένα άλλο μπορεί να έχει 65% πληρότητα και να είναι από τα πιο κερδοφόρα της αγοράς του. Τρεις δείκτες που δίνουν ολοκληρωμένη εικόνα:
– RevPAR (Revenue Per Available Room) — Συνδυάζει πληρότητα και τιμή σε ένα νούμερο.
– ADR (Average Daily Rate) — Η μέση τιμή πώλησης δωματίου.
– GOPPAR (Gross Operating Profit Per Available Room) — Το πραγματικό λειτουργικό κέρδος ανά δωμάτιο.
Συμπέρασμα
Η υψηλή πληρότητα είναι ένα ωραίο νούμερο. Αλλά δεν είναι ο στόχος – είναι ένα εργαλείο μέτρησης. Ο πραγματικός στόχος είναι η βιώσιμη κερδοφορία και αυτή προϋποθέτει στρατηγική που ξεκινάει πολύ πριν από την κράτηση.
Γιατί ένα γεμάτο ξενοδοχείο δεν είναι απαραίτητα ένα επιτυχημένο ξενοδοχείο.
Πηγή: www.revitup.direct
